Hola Omar! Felicidades por el noviazgo!
Si vivo en Sapporo, donde si comparas con otros lugares de Japon, habemos pocos latinos. La mayoria de los que hay o vienen por estudios o estan casados con Japonesas y trabajan por aqui. Sapporo no es un lugar industrial, asi que no hay mucho trabajo, pero supongo que un restaurante mexicano podria quedar bien. Aqui hay algunos restaurantes de comida mexicana, pero creo que ninguno que tenga cocineros mexicanos. 
Cuando piensas venir por Sapporo? Si me mandas tu direccion de email (mensaje privado para evitar spam).. nos podemos comunicar directamente.
Carlos